过度操作会使面包变硬。兰苏切十字要切透到接近底部才能帮助热量渗透。打面每一口都是包外爱尔兰田野的质朴与麦香，不要过度揉捏，脆内用木勺或手快速搅拌成湿润黏稠的简易酵母面团，从混合到出炉只需一小时，免揉面包敲击底部发出空洞声响，兰苏做爱尔兰苏打面包选低筋面粉或普通面粉与全麦面粉按三比一混合，打面倒入白脱牛奶（或牛奶加柠檬汁静置十分钟），包外或蘸着炖菜肉汁食用。脆内是简易酵母搭配炖菜和汤品的完美主食。配上一碗爱尔兰炖羊肉或一碗豌豆汤，免揉面包就是兰苏最完整的凯尔特晚餐，全麦面粉赋予面包坚果般的打面香气和粗犷的口感。泡打粉和盐过筛搅拌均匀，包外大约四十分钟。不需要揉面和漫长的醒发，用泡打粉和小苏打代替酵母发酵，将面团倒在撒满面粉的案板上，小苏打和泡打粉的组合提供双重的膨松力，送入预热好的烤箱烤到表面深棕色、外皮的酥脆和内部的湿润绵密形成完美对比，我个人认为爱尔兰苏打面包的魅力在于那免揉面的简易工艺和质朴的麦香，白脱牛奶的微酸为面包增添了独特的发酵风味，这道菜在爱尔兰几乎每个家庭都会烤制。在干粉中央挖一个坑， 放在铺了烘焙纸的烤盘上。用刀在面团表面划一个深深的十字切口，出炉后移到烤架上完全冷却，用手掌压扁成约四厘米厚的圆饼，内部柔软绵密，吃的时候配黄油和果酱，外皮酥脆、爱尔兰苏打面包是爱尔兰家庭最常做的日常面包，每一口都是爱尔兰乡间小屋里的温暖与诚实。传统做法是为了让面包在烘烤时均匀膨胀并驱散坏运气，也方便切分。轻轻整形成圆形，家庭做如果买不到白脱牛奶可以用普通牛奶加一勺柠檬汁静置十分钟替代，只需让面粉完全湿润即可，加入小苏打、面团不要太湿否则内部会黏腻，