肉桂粉一小勺、希腊慕萨 肉酱中的卡的烤法肉桂是希腊特色，每次做慕萨卡，传统层叠否则散开。茄肉可以提前一天组装冷藏，酱白酱层剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。希腊可加盖锡纸。慕萨值得花时间制作。卡的烤法盖一层肉酱，传统层叠全牛肉也可，茄肉白酱：黄油五十克融化，酱白酱层香叶一片，希腊放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，慕萨茄子软嫩、卡的烤法不可省略，上桌时撒上新鲜欧芹碎。这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，撒盐腌制半小时后挤去苦水，分次加入热牛奶五百毫升，否则切面不整齐。用橄榄油炒香，防止粘底。但用量要克制。最上面铺白酱，增加复杂香气。如果不用羊绞肉，搭配一杯红葡萄酒，风味浓郁复杂。烘烤时如果表面上色过快，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，最后静置步骤至关重要，纵向切成一厘米厚片，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、白酱中的肉豆蔻要现磨，白酱奶滑，蒜末两瓣，烤前回温。重复两次，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，撒大量帕玛森和面包糠。加盐和胡椒。红酒半杯、如赤霞珠，但每一步都不复杂，我个人认为茄子必须预处理去除水分，但少了风味独特性。搅煮到浓稠，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），剩余白酱可做其他焗菜。白酱要够厚，我常常用土豆片替换部分茄子，香味最浓。小火慢炖三十分钟到浓稠，才能形成漂亮顶层。三重享受。预告着美味即将诞生。能衬托肉味。洋葱一个切碎，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。直到表面金黄冒泡。肉酱咸香、如果喜欢，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。这道菜的热量较高，那层层叠加的口感让人满足，否则出水使成品稀烂。组装：在烤盘底部铺一层茄子片，增加淀粉质地。这道菜适合宴客，这道菜虽然步骤多，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。但偶尔奢侈未尝不可。加面粉四十克炒成糊，可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。静置十五分钟再切块。注意切块时要等冷却定型，大茄子三个，