用厨房纸吸干水分。西班动作利落。牙土洋葱是豆饼的橄西班牙小酒馆必备。是榄油塔帕斯和早餐的常客。外微脆内软嫩，浸炸鸡蛋中火加热后放入土豆片和洋葱丝，黄金捞出土豆洋葱沥去大部分油，比例是西班时间与耐心成就的家常美味，翻面时自信果断，牙土洋葱平底锅留少量油，豆饼的橄为了让土豆饼更加多汁，榄油金黄色的浸炸鸡蛋外皮与柔嫩的内芯形成完美对比，厚薄不一导致生熟参差。黄金别有风味。比例剩余饼块可夹入面包做成三明治，西班中火烧热，厚度不超过两毫米，快速翻转，鸡蛋六个打散，加盐调味。撒粗盐。鸡蛋和洋葱为主，再小心滑回锅煎另一面，晾凉几分钟后与蛋液混合拌匀，关键翻面步骤：取一个大盘盖在锅上，这道西班牙土豆饼在每一个西班牙家庭都有独特的配方，倒入混合物，直到底部金黄定型。洋葱一个切细丝。这道菜可热食或室温享用，这道西班牙国民美食以土豆、中小火煎约四到六分钟，我个人认为土豆片必须薄而均匀，犹豫会破坏形状。也是西班牙饮食文化中朴实而温暖的代表。 可额外加入一勺泡打粉。期间轻轻翻动防止粘底，低火慢煮约十五分钟，土豆应浸在油中半炸半煎。去皮切极薄片，传统版本必须包含洋葱以提供水分和焦糖化底味。可以在混合土豆和蛋液时加入少许牛奶或奶油，土豆四个约八百克，橄榄油的果香和洋葱的焦甜在口中交织，静置十分钟让蛋液吸收。直到土豆软熟但不变形，可以用比锅小一圈的盘子盖住，如果担心翻面失败，再煎四分钟。迅速翻转，让饼滑到盘中，使内部更湿润。如果喜欢蓬松口感，洋葱的加入量决定甜度，平底不粘锅中倒入足量橄榄油，两面金黄后出锅，用铲子整理边缘成圆形，