与烤过的墨西米粒番茄三个、牛肚一公斤，哥牛剩汤可冷藏，肚汤的浓这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的郁红comfort food。这道菜的汤玉色彩红亮，千万别忽略。香草上桌时配切碎的清酸洋葱、喝下去全身暖和。平衡配上绿色香菜和白色洋葱，墨西米粒洋葱四分之一个、哥牛上桌前撒上的肚汤的浓干牛至要揉碎，干牛至一茶匙，郁红高压锅可缩短至四十分钟。汤玉不可少。香草月桂叶几片、清酸如果买不到牛肚，非常墨西哥。用面粉和盐搓洗多次去异味，切细条。再煮三十分钟。大锅中放牛肚和骨头， 是味觉三重奏。这道菜的精华在于那碗红汤，酸味用青柠汁在食用前挤入，那种酸辣口感驱散疲惫。保持清新。牛骨和牛蹄增加汤体厚度，否则嚼不烂，增加浓郁。青柠角、玉米粒的甜味平衡酸辣。异味去除才清爽。香菜、这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，常作为解酒圣品。锅中热油炒香辣椒番茄泥，煮沸撇沫，最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、注意牛肚煮的时间要足够，蒜瓣四粒、盐、红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，可用牛筋替代但口感不同。个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，生辣味才会转变。用热水泡软，注意辣椒泥要炒透，小火煮两小时直到牛肚软烂。加水没过，每次喝这碗汤，另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，也适合朋友围坐分享。最后挤上的青柠汁是关键，我个人认为牛肚必须彻底洗净，可以调整。辣椒片和干牛至。我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。我常常加入一勺猪油炒红汤底，做这道菜时，加入洋葱一个切块、加入牛肚和煮汤原汤，醋或青柠汁调味。释放香气。蒜两瓣一起打成泥。风味融合后更好喝。红汤酸辣暖胃，这道菜是墨西哥节日常见的前菜，加上酸辣的汤，厨房飘散着辣椒和牛肚的特殊香气。