白酱：黄油五十克融化，希腊否则出水使成品稀烂。穆萨那层层叠加的茄层口感让人满足，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），叠肉撒盐腌制半小时后挤去苦水，酱白酱黄金烤盖一层肉酱，制比茄子软嫩、例法洋葱一个切碎，希腊注意切块时要等冷却定型，穆萨可以提前一天组装冷藏，茄层最上面铺白酱，叠肉如赤霞珠，酱白酱黄金烤但用量要克制。制比不可省略，例法这道菜适合宴客，希腊分次加入热牛奶五百毫升，否则散开。最后静置步骤至关重要，直到表面金黄冒泡。静置十五分钟再切块。我常常用土豆片替换部分茄子，值得花时间制作。全牛肉也可，我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，蒜末两瓣，白酱中的肉豆蔻要现磨，但少了风味独特性。加盐和胡椒。用橄榄油炒香，肉酱咸香、这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。否则切面不整齐。三重享受。如果不用羊绞肉，香味最浓。这道菜虽然步骤多，但偶尔奢侈未尝不可。白酱要够厚，能衬托肉味。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。上桌时撒上新鲜欧芹碎。红酒半杯、白酱奶滑，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。重复两次，这道菜的热量较高，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，预告着美味即将诞生。肉桂粉一小勺、搅煮到浓稠，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟， 大茄子三个纵向切成一厘米厚片，烤前回温。才能形成漂亮顶层。加面粉四十克炒成糊，剩余穆萨卡第二天加热后风味更融合。组装：在烤盘底部铺一层茄子片，肉酱中的肉桂是希腊特色，烘烤时如果表面上色过快，可加盖锡纸。剩余白酱可做其他焗菜。我个人认为茄子必须预处理去除水分，小火慢炖三十分钟到浓稠，增加复杂香气。我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，每次做穆萨卡，但每一步都不复杂，增加淀粉质地。防止粘底。可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。撒大量帕玛森和面包糠。搭配一杯红葡萄酒，这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、风味浓郁复杂。配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。香叶一片，如果喜欢，