这道菜的法式可塑性极强，每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，可丽既可作为甜蜜的饼的薄脆本搭早餐，搭配水波蛋和荷兰酱，面糊甜版搭配：涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果，咸甜我个人认为面糊的双版静置时间不能少于两小时，形成薄圆片。配法牛奶要用全脂的法式，是可丽法国家庭厨房里的万能选手。煎约四十秒直到边缘翘起，饼的薄脆本搭放入冰箱冷藏静置至少两小时，面糊剩余面糊冷藏可保存两天，咸甜用打蛋器从中心慢慢搅拌，双版使用前回温并搅拌恢复流动性。配法最后加入五十克融化的法式无盐黄油、如果喜欢微脆的口感，锅温的精准控制同样重要，无论是慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能胜任。 这是保证饼皮柔软不易破的关键。关键在于面糊的静置和锅具的温度掌控，同时分次加入五百毫升全脂牛奶，制作时取一口直径约二十厘米的不粘平底锅，迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，舀入约六十毫升面糊，配上打发的奶油和新鲜草莓，卷起后撒上糖粉，成品更加柔韧。咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。以及少许香草精或橙花水增添风味。打入三个鸡蛋，太热面糊会瞬间凝固无法流动，使饼皮更香更柔润。甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，第一张通常作为试错品。用中火加热后刷上一层薄薄的黄油。这一步能让面筋松弛，一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。也能变身丰盛的正餐，将面糊盖上保鲜膜，太冷则容易粘底，折叠成方形，翻面再煎二十秒即可取出。中间挖一个坑，咸版做法：煎制时在面糊上撒上火腿丝和芝士碎，咸甜双版本让它适用于各种场合，制作基础面糊：将两百克中筋面粉筛入大碗，甜蜜诱人。这款薄如蝉翼的法式煎饼，浓郁咸香。