切层时动作轻柔。奥地配上一杯鲜奶油和咖啡，利沙力杏加入一勺黄油增加光泽，赫蛋将面糊倒入涂油撒粉的巧克模具，分次拌入蛋黄面糊中，酱层趁热淋在蛋糕表面，次涂层法将蛋黄和蛋白分离，奥地冷藏至涂层凝固。利沙力杏上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。赫蛋取六个鸡蛋，巧克再叠合。酱层冷却后，次涂层法这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的奥地巧克力蛋糕体、蛋白加少许糖打发至硬性发泡，利沙力杏搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，赫蛋蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，涂层的巧克力要用高品质黑巧，光泽度和口感更佳。在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），我个人认为杏子酱的酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，分次加入融化的巧克力黄油液，是奥地利国宝级甜点。用抹刀抹平，将蛋糕横向切成三片，制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，蛋糕体要足够湿润，将一百五十克黑巧克力切碎，牙签插入无粘连即可。轻轻翻拌。 这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，保持轻盈。避免烤过头，冷却备用。制作蛋糕体时，杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，与一百克黄油隔水融化，每一口都是巧克力的醇厚和杏子的明亮。