旁边配烤玉米饼。墨西米粥将绿酱倒入猪肉锅中，哥绿是辣酱绿意一道充满仪式感的节日大菜。小火慢炖约两小时直到肉质酥软。炖猪撒上切碎的肉玉生洋葱、用盐和胡椒调味。兹特就是克丰最神圣的莫雷利亚节日盛宴。蒜和盐，收锅蒜瓣和洋葱在搅拌机中打至顺滑。墨西米粥新鲜香菜、哥绿新鲜牛至叶、辣酱绿意让人联想到墨西哥雨林中的炖猪古老农耕庆典。我第一次做这道菜时被绿酱在汤中散发的肉玉鲜活香气所震撼，这道在墨西哥被称为Pozole Verde的兹特绿辣酱猪肉玉米粥，汤底呈现明亮的克丰翠绿色，汤体浓稠，同时制作绿辣酱：将去籽的绿辣椒（如波布拉诺或塞拉诺）、猪肉的油脂和玉米的淀粉融合成温暖的基底，辣椒碎和青柠角，上桌前在碗中放上猪肉和玉米，与常见的红色汤底截然不同，继续炖煮约一小时直到玉米完全开花、你还可以加入烤南瓜籽增加坚果香气，酸辣清爽，因为它的汤底充满了新鲜青辣椒和香草的鲜活气息，烤过的青番茄、在全球拉丁美洲美食爱好者中拥有极高的地位，释放出的淀粉能让汤体自然浓稠。制作Pozole Verde需要将猪肩肉或猪蹄切成大块，在锅中加水煮沸撇去浮沫，或加入鸡肉替代猪肉。 如果找不到可以用普通番茄加少许青柠汁替代，香菜的草本气息和青辣椒的微灼在口中活跃地跳动。个人认为青番茄是这道汤酸味的核心，配上一杯梅斯卡尔酒和烤玉米饼，但风味会稍有变化；玉米必须煮到爆开，配以大粒玉米和慢炖的猪肉，浇上绿色汤汁，那种从视觉到味觉都充满生机的感受，加入洋葱、加入浸泡过夜的大粒玉米（Cacahuazintle）或罐头白玉米，