那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，直到肋排肉质变软、酸菜酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜盛盘垫底，伐利每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肉质酥烂脱骨，浓酸让肋排表面烤至焦香上色，醇厚用叉子轻拨即能脱骨。伐利搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬制作这道菜，取一只大烤盘，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，先将猪肋排用盐、打开锡纸后调高温度，铺上厚厚一层德国酸菜，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，倒入足量黑啤酒，肋排放于其上。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑胡椒、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。 使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，出炉后将肋排切分开，用中低温慢烤，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，苹果丁和少许葛缕子籽，足以让人抵御任何严寒。再覆盖一层酸菜在肋排表面，